Bon plan vitalité : les graines germées !
Dernière mise à jour : 7 mars 2022
Pour conserver votre énergie au quotidien, voici un super-aliment qui trouvera sa place dans votre assiette : les graines germées !
Ces petites merveilles s’achètent au rayon frais déjà prêtes à être consommées ou en graines à faire germer soi-même.
Elles sont riches en vitamines, en minéraux, en oligoéléments et en enzymes ; mais aussi pleines de vitalité (cette énergie qui peut nous faire défaut à un moment ou un autre de notre vie – comme aux changements de saison, par exemple). Grâce à la germination, les nutriments présents dans les graines sont multipliés par huit (voire plus) !
Tout le monde peut faire germer des graines chez soi. C’est simple – même pour ceux qui n’ont pas la main verte – et plutôt ludique !
On peut faire germer de nombreuses graines, comme la lentille, les graines de chia, les pois chiche, le fenugrec, l’alfalfa (luzerne), les haricots mungo et azukis ! Attention cependant, les graines de rhubarbe, d’aubergines, de tomates et de poivrons rouges sont toxiques pour l’organisme.
Comment faire germer vos graines ?
Trempez les graines dans un récipient ou votre germoir une nuit entière (les graines ont besoin d’obscurité pour cette étape)
Le matin : disposez un tissu respirant (type gaze ou collant) sur le bocal si vous n’avez pas de germoir et maintenez-le à l’aide d’un élastique
Videz l’eau de trempage et rincez les graines 3 fois avant de retourner le récipient pour les égouttez (placer le récipient sur le manche d’une cuillère en bois pour permettre à l’air de circuler, ou tout autre support de ce style)
Disposez vos graines dans l’endroit le plus sombre de votre cuisine (pénombre)
Rincez les graines deux fois par jour minimum, matin et soir
Au bout de quelques jours (environ 4 jours), les graines deviennent de jolies pousses (entre 2 et 4 cm). Nota : plus les pousses sont petites, plus elles sont riches en minéraux/enzymes/vitamines. Si de la verdure se développe, leur richesse est moindre sur le plan physique mais elles sont toujours bonnes à manger !
A ce stade, vos germinations sont prêtes ! Veillez à bien les rincer avant de les consommer.
Conservez les pousses restantes au réfrigérateur et consommez-les sous 3 jours.
Les graines germées sont très assimilables et digestes puisqu’elles se trouvent pré-digérées durant le processus de germination. Cependant, elles doivent être intégrées progressivement car certaines sont très détoxifiantes et peuvent provoquer des petits troubles désagréables…
Quelques remarques supplémentaires :
Consommez les graines germées à raison d’une bonne poignée/cuillère à soupe par jour minimum !
Choisissez des graines bio !
La racine de vos graines germées doit être blanche. Si elle est brune = poubelle !
Un germoir n’est pas indispensable, un pot à confiture, un bol ou un verre recouvert d’un tissu respirant fait très bien l’affaire (gaze, mousseline, vieux collant).
L’eau ne doit pas stagner dans le récipient, veillez à bien égoutter après chaque rinçage !
Petit plus : rincez les graines en prenant soin de décoller les graines des parois et de séparer celles qui sont agglutinées entre-elles. C’est vrai, ça demande plus de boulot !
Si un petit duvet blanc se forme sur certaines pousses (notamment avec les graines de brocoli, radis…), vos graines manquent d’eau ! Trempez-les quelques minutes dans l’eau froide et remettez-les en germination ; elles sont toujours consommables.
Si les moisissures sont bleues ou vertes, jetez les pousses ! En général, ça sent mauvais !
Les enveloppes des graines sont comestibles et digestes. Mais si vous voulez les retirer, libre à vous !
Certaines personnes sont très sensibles à la vitalité que procurent les graines germées (notamment à cause de la vitamine C) – si vous remarquez des difficultés d’endormissement, consommez les pousses le matin et/ou le midi.
Certaines graines peuvent parfumer la sueur et/ou l’urine (ex : le fenugrec)
N’oubliez pas de varier les graines, ainsi votre organisme ne s’habituera pas à leurs effets !
Une fois le coup de main pris, le processus de germination prend à peine 2 minutes par jour.
Les graines germées donnent un vrai coup de boost à l’organisme !
Elles sont à la fois revitalisantes, économiques, d’une fraîcheur inégalée, et vous pouvez en profiter dans n’importe quel plat/soupe/salade tout au long de l’année !
Faites aussi tremper vos légumineuses et céréales avant la cuisson, ainsi que vos oléagineux !
On s’y met ?
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Chloé Berger
Naturopathe et Sophrologue
Professeure de Yoga
Praticienne EMDR, TIPI, Access Bars