• Chloé Berger

Bon plan vitalité : les graines germées !

Mis à jour : févr. 13

Pour conserver votre énergie au quotidien, voici un super-aliment qui trouvera sa place dans votre assiette : les graines germées !


Ces petites merveilles s’achètent au rayon frais déjà prêtes à être consommées ou en graines à faire germer soi-même.


Elles sont riches en vitamines, en minéraux, en oligoéléments et en enzymes ; mais aussi pleines de vitalité (cette énergie qui peut nous faire défaut à un moment ou un autre de notre vie – comme aux changements de saison, par exemple). Grâce à la germination, les nutriments présents dans les graines sont multipliés par huit (voire plus) !


Tout le monde peut faire germer des graines chez soi. C’est simple – même pour ceux qui n’ont pas la main verte – et plutôt ludique !


On peut faire germer de nombreuses graines, comme la lentille, les graines de chia, les pois chiche, le fenugrec, l’alfalfa (luzerne), les haricots mungo et azukis ! Attention cependant, les graines de rhubarbe, d’aubergines, de tomates et de poivrons rouges sont toxiques pour l’organisme.



Comment faire germer vos graines ?

  • Trempez les graines dans un récipient ou votre germoir une nuit entière (les graines ont besoin d’obscurité pour cette étape)

  • Le matin : disposez un tissu respirant (type gaze ou collant) sur le bocal si vous n’avez pas de germoir et maintenez-le à l’aide d’un élastique

  • Videz l’eau de trempage et rincez les graines 3 fois avant de retourner le récipient pour les égouttez (placer le récipient sur le manche d’une cuillère en bois pour permettre à l’air de circuler, ou tout autre support de ce style)

  • Disposez vos graines dans l’endroit le plus sombre de votre cuisine (pénombre)

  • Rincez les graines deux fois par jour minimum, matin et soir

  • Au bout de quelques jours (environ 4 jours), les graines deviennent de jolies pousses (entre 2 et 4 cm). Nota : plus les pousses sont petites, plus elles sont riches en minéraux/enzymes/vitamines. Si de la verdure se développe, leur richesse est moindre sur le plan physique mais elles sont toujours bonnes à manger !

  • A ce stade, vos germinations sont prêtes ! Veillez à bien les rincer avant de les consommer.

  • Conservez les pousses restantes au réfrigérateur et consommez-les sous 3 jours.

Les graines germées sont très assimilables et digestes puisqu’elles se trouvent pré-digérées durant le processus de germination. Cependant, elles doivent être intégrées progressivement car certaines sont très détoxifiantes et peuvent provoquer des petits troubles désagréables…


Quelques remarques supplémentaires :

  • Consommez les graines germées à raison d’une bonne poignée/cuillère à soupe par jour minimum !

  • Choisissez des graines bio !

  • La racine de vos graines germées doit être blanche. Si elle est brune = poubelle !

  • Un germoir n’est pas indispensable, un pot à confiture, un bol ou un verre recouvert d’un tissu respirant fait très bien l’affaire (gaze, mousseline, vieux collant).

  • L’eau ne doit pas stagner dans le récipient, veillez à bien égoutter après chaque rinçage !

  • Petit plus : rincez les graines en prenant soin de décoller les graines des parois et de séparer celles qui sont agglutinées entre-elles. C’est vrai, ça demande plus de boulot !

  • Si un petit duvet blanc se forme sur certaines pousses (notamment avec les graines de brocoli, radis…), vos graines manquent d’eau ! Trempez-les quelques minutes dans l’eau froide et remettez-les en germination ; elles sont toujours consommables.

  • Si les moisissures sont bleues ou vertes, jetez les pousses ! En général, ça sent mauvais !

  • Les enveloppes des graines sont comestibles et digestes. Mais si vous voulez les retirer, libre à vous !

  • Certaines personnes sont très sensibles à la vitalité que procurent les graines germées (notamment à cause de la vitamine C) – si vous remarquez des difficultés d’endormissement, consommez les pousses le matin et/ou le midi.

  • Certaines graines peuvent parfumer la sueur et/ou l’urine (ex : le fenugrec)

  • N’oubliez pas de varier les graines, ainsi votre organisme ne s’habituera pas à leurs effets !


Une fois le coup de main pris, le processus de germination prend à peine 2 minutes par jour.


Les graines germées donnent un vrai coup de boost à l’organisme !


Elles sont à la fois revitalisantes, économiques, d’une fraîcheur inégalée, et vous pouvez en profiter dans n’importe quel plat/soupe/salade tout au long de l’année !


Faites aussi tremper vos légumineuses et céréales avant la cuisson, ainsi que vos oléagineux !

On s’y met ?


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Chloé Berger

Naturopathe et Sophrologue

Praticienne Access Bars

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